완전 자동화된 통곡물 및 호밀빵 생산 라인

이 대용량 턴키식 빵 생산 라인은 생 반죽 공급부터 최종 밀봉 포장까지 원활하고 완전 자동화된 프로세스를 제공합니다. 스트레스 없는 고급 시트와 위생적인 ​​베이킹 후 처리 기능으로 설계된 이 라인은 프리미엄 호밀, 통밀, 씨를 뿌린 토스트 빵을 생산하는 상업용 베이커리를 위한 최고의 솔루션입니다.

반죽 공급 ​​및 부드러운 시트링

• 반죽 보울 리프터 및 틸터: 이 과정은 믹싱 보울을 들어 올리고 기울이는 견고한 보울 엘리베이터로 시작되어 발효된 곡물 반죽을 반죽 밴드 형성기(시터)의 호퍼로 부드럽게 배출합니다.

• 스트레스 없는 멀티 롤러 시트링: 통밀과 호밀 반죽의 섬세한 글루텐 구조를 보호하기 위해 일련의 멀티 롤러 위성 시터와 보정 롤러가 점차적으로 반죽 밴드를 목표 두께로 줄입니다. 이렇게 부드럽게 줄여주면 완성된 팬 빵의 부스러기 질감이 부드럽고 통풍이 잘 되는 상태로 유지됩니다.

• 종방향 슬리팅: 성형 테이블 위의 고정밀 고정 슬리팅 커터 세트는 넓고 연속적인 반죽 밴드를 평행하고 균일한 반죽 스트립으로 깨끗하게 절단합니다.

시딩, 롤링 및 패닝

• 성형 및 롤링: 평행한 반죽 스트립은 특수 메쉬 롤러(성형 벨트)를 통과하여 평평한 반죽을 균일한 원통형 반죽 통나무로 단단히 굴립니다.

• 자동 토핑 및 파종: 통합된 건조 재료 토퍼/파종 기계는 압연 통밀 플레이크, 곡물 및 씨앗 혼합물을 압연 반죽 통나무에 정밀하게 뿌려 소박한 모양과 질감을 향상시킵니다.

• 서보 단두대 절단 및 정렬: 정렬 장치는 시드된 반죽 통나무가 서보 단두대 절단기에 도달하기 전에 촘촘한 줄로 모아서 반죽을 균일한 표준 길이의 덩어리 반죽 조각으로 깔끔하게 자릅니다.

• 자동 패닝 시스템: 고속 패닝 디포지터는 반죽 부분을 컨베이어에 위치한 멀티 스트랩 팬 빵 베이킹 몰드에 직접 정확하게 떨어뜨립니다.

증명, 베이킹 및 디패닝

• 발효 및 굽기: 적재된 빵 팬은 최종 발효기(교정 챔버)를 통과하여 이상적인 볼륨을 형성한 후 터널 오븐에서 굽습니다. 빵은 시그니처인 황금빛 갈색 크러스트와 소박한 장인의 질감이 돋보입니다.

• 로봇식 진공 디패너: 베이킹 직후 자동 진공 디패너(흡입 컵 디패닝 시스템)가 접촉을 최소화하면서 황금빛 갈색 토스트 덩어리를 뜨거운 베이킹 틀에서 들어 올려 섬세한 빵 껍질의 손상을 방지합니다.

냉각, 슬라이싱 및 포장

• 나선형 냉각 타워 시스템: 팬이 제거된 뜨거운 빵은 주변 냉각을 위해 연속 나선형 냉각 컨베이어로 옮겨져 슬라이스 전 내부 부스러기 온도가 안정화됩니다.

• 고속 빵 슬라이서: 냉각된 통곡물 빵은 고속 왕복 밴드 슬라이서를 통과하여 부스러기 손실을 최소화하면서 정밀하고 균일한 슬라이스 두께를 얻습니다.

• 자동 포장 및 밀봉: 얇게 썬 토스트 빵은 공압식 빵 포장기에 의해 미리 만들어진 봉지에 자동으로 들어가고 트위스트 타이 또는 클립 잠금 장치로 고정되어 창고 배포 준비가 완료됩니다.