HM600 수평 믹서, 78/39 RPM 듀얼 스피드 및 270kg 반죽 용량, 수냉식 재킷 포함

1) 제품 개요

HM600 듀얼 스피드 반죽기는 제빵사가 하는 방식으로 산업 규모에서 반죽을 치댑니다. 두 개의 반대 방향 회전 칼날이 하트 모양의 반죽 원리를 통해 반죽을 접습니다. 78 RPM은 빠른 발효를 위해, 39 RPM은 부드러운 마무리를 위해 사용됩니다. 18/9 kW SEW 듀얼 스피드 모터가 두 가지 속도 범위를 모두 구동하며, 수냉식 볼 재킷은 최대 270kg의 반죽을 공정 내내 약 28°C로 유지합니다.

2) 적용 분야

햄버거 번, 롤, 토스트 및 식빵, 바게트, 치아바타, 증기빵, 냉동 반죽, 피자 도우, 페이스트리 및 기타 제과 제품에 적합합니다.

• 듀얼 스피드 믹싱 산업용 제빵 라인
• 번 및 롤 생산
• 장인 스타일 제과 공장
• 연속 반죽 생산

3) 주요 특징

1. 78/39 RPM 듀얼 스피드: 고속은 발효를, 저속은 마무리를 담당하며, 하나의 모터로 두 가지 모두 가능합니다.
2. 하트 모양 원리: 반대 방향 회전 칼날이 뛰어난 반죽 인장 성능을 제공합니다.
3. 보호된 구동 라인: Gates V-벨트와 Tsubaki 체인이 최대 부하 시 모터를 보호합니다.
4. 냉각 볼: 43L 재킷, 12.8kW 냉각 부하, 약 28°C의 반죽 온도 유지.

4) 기술 표

5) 기능 상세

하트 모양 반죽 원리
두 개의 믹싱 칼날이 반대 방향으로 회전하며 하트 모양의 반죽 원리를 통해 반죽을 접어, 78 RPM에서는 발효를 위해, 39 RPM에서는 부드러운 마무리를 위해 뛰어난 반죽 인장 성능을 제공합니다.

듀얼 드라이브 메커니즘
주 샤프트는 듀얼 드라이브 메커니즘을 통해 18/9 kW 듀얼 스피드 SEW 모터로 구동됩니다. 즉, 주 V-벨트(Gates)와 보조 체인 드라이브(Tsubaki)입니다. 이 구성은 최대 부하 시 모터와 구동 장치를 심각한 손상으로부터 보호하고 안정적인 작동을 유지합니다.

수냉식 볼 재킷
43L 수냉식 재킷과 12.8kW 냉각 부하가 원통형 볼을 감싸고 있으며, 믹싱 중 발생하는 마찰열을 제거하여 반죽 온도를 약 28°C로 유지합니다. 그 결과, 배치마다 일관된 온도를 가진, 부피가 풍부하고 뛰어난 반죽이 만들어집니다.

6) FAQ

Q: 믹싱 속도는 어떻게 되나요?
A: 교반기는 듀얼 스피드 18/9 kW 주 모터로 구동되는 78 RPM과 39 RPM의 두 가지 속도로 작동합니다.

Q: 최대 반죽 용량은 얼마인가요?
A: 스펀지 반죽법을 기준으로 28°C의 반죽 온도와 약 64%의 수분 흡수율에서 270kg의 부드러운 반죽입니다.

Q: 기계의 치수와 무게는 어떻게 되나요?
A: 전체 치수는 2188 x 1685 x 2186 mm이며, 기계 중량은 3150 kg입니다.

Q: 볼과 배플은 어떻게 작동하나요?
A: 볼은 1.5 kW 유압 장치로 유압식으로 회전하며, 배플은 공압식으로 열립니다.

Q: 반죽 온도는 어떻게 제어되나요?
A: 볼에는 43L 용량과 12.8kW 냉각 부하를 가진 수냉식 재킷이 있어, 반죽 온도를 약 28°C로 유지합니다.